Mézclum

Mézclum^[1] es una ensalada (del tipo ensalada jardinera) tradicional de Provenza (Francia).^[2] Se compone de una mezcla de hortalizas de hoja, como pueden ser: perifollo, rúcula, lechuga, endivias, escarola, etc. Es habitual emplear como aliño el aceite de oliva. Se dice que la ensalada fue creada por los frailes franciscanos del monasterio de Cimiez en Niza.^[3] Es frecuente ver comercializaciones ya preparadas de esta ensalada.

La palabra viene del occitano mesclum que significa mezcla, adoptado o, cuando menos, extendido como mézclum a principios del siglo XXI en España del neologismo francés mesclun, originado un siglo antes. No está aceptado por la Real Academia Española.

Referencias

↑ «mézclum». www.fundeu.es. Consultado el 17 de abril de 2020.
↑ Steve Mercer,Sally Roth, (2009), 3-Step Vegetable Gardening: The Quick and Easy Way to Grow Super-Fresh Produce, Toucan books, pag. 80
↑ Jacques Médecin (octubre de 1972). «VII Les légumes». En Juilliard Editeur, ed. La cuisine du Comté de Nice. París. p. 216. La referencia utiliza el parámetro obsoleto |día= (ayuda)