Kuih kochi

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Kuih kochi
Kuih Kochi à Singapour.
Lieu d’origine	Indonésie
Place dans le service	Snack, dessert
Ingrédients	Riz gluant, noix de coco, sucre de palme[1]
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Le kue kochi ou koci est une boulette maritime d'Asie du Sud-Est (kue ou kuih) que l'on trouve dans la cuisine javanaise, malaise et peranakan, fabriquée à partir de farine de riz gluant et fourrée de noix de coco avec du sucre de palme^[1],[2].

Au Brunei, en Indonésie, en Malaisie et à Singapour, ce snack est souvent considéré comme un dessert et peut être consommé à tout moment (au petit-déjeuner ou à l'heure du thé). La couleur noire du riz non poli symbolise la mort, tandis que la garniture sucrée représente la résurrection^[2].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kue kochi » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie