Sauce criolla

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Pérou et l’Argentine.

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Sauce criolla
Présentation
Type
SauceVoir et modifier les données sur Wikidata
Partie de
Cuisine péruvienne, cuisine argentine, cuisine cubaine, cuisine portoricaine, cuisine du Nicaragua, cuisine uruguayenne, cuisine colombienneVoir et modifier les données sur Wikidata

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La sauce criolla ou salsa criolla est une sauce latino-américaine composé d'oignons émincés, de vinaigre, de tomates, d'ail, de piments, de poivrons, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes comme le persil ou la coriandre[1]. Elle possède des similitudes avec la sauce chien.

La sauce criolla est souvent associée à la cuisine péruvienne, mais aussi aux cuisines cubaine, portoricaine, nicaraguayenne, uruguayenne et argentine[2].

Notes et références

  1. ↑ (es) Eduardo Casalins, El libro del asado argentino, Ediciones LEA (ISBN 978-987-634-719-8, lire en ligne).
  2. ↑ (es) Héctor Salgado, Cocina Argentina, Ediciones Granica S.A., (ISBN 978-956-8077-24-2, lire en ligne).
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