Campionato mondiale di pasticceria
La Coppa del mondo di pasticceria (in francese: Coupe du Monde de la Pâtisserie) è un concorso internazionale di pasticceria che si tiene ogni due anni a Lione, Francia.[1]
Le qualificazioni per la Coppa avvengono attraverso selezioni nazionali, come il Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, i cui vincitori vengono scelti come rappresentanti della Nazione alla Coppa del Mondo.
Selezione
Condizioni per la partecipazione
Vengono selezionate 21 squadre da tutto il mondo composte da giovani pasticceri. La competizione si svolge in 2 giorni e i pasticceri hanno 10 ore per realizzare le loro opere. Ogni squadra è composta da 3 membri di cui 1 gelatiere, 1 pasticcere e 1 cioccolatiere. Ogni anno, ad ogni squadra viene imposto un tema comune. La squadra vincitrice di un'edizione non può partecipare all'edizione successiva, anche se fa parte della Top 7.
Finale
La finale comprende:
- tre squadre qualificate dopo la Coppa d'Africa;
- tre squadre qualificate dopo la Coppa Europa;
- tre squadre qualificate dopo l'Asia Pastry Cup (Asia Pacifica);
- tre squadre qualificate dopo la Copa Maya (America Latina);
- le sette migliori squadre delle ultime tre edizioni (esclusi i vincitori dell'ultima edizione); questi paesi sono automaticamente qualificati per la prossima edizione ma hanno l'obbligo di organizzare una selezione nazionale.
- tre "Wild Cards" sono emesse dal presidente fondatore, Gabriel Paillasson
Risultati
| Anno | Oro | Argento | Bronzo |
|---|---|---|---|
| 1989 |  : Mickaël Azouz, Thierry Froissard e Serge Billet |  : Emol Trumpie, P. Galerne e J. Le Blanc |  : Fritz Mayer, Gotthard Valier e Alphonse Watcher |
| 1991 |  : Hidemi Sugino, Akira Ando e Masahiko Hayashi | : André Rosset, Olivier Bajard e Alain Rolancy |  : Stéphane Brunelet, Stéphane Seguin e Ken V.J Guberski |
| 1993 | : Patrick Casula, Jean-Marc Guillot e Jean-Paul Savioz |  : Rik De Baere, Johny De Neef e Pierre Marcolini |  : Jean-Claude Arens, Alain Gerard e Camille Shumacher |
| 1995 | : Pierre Marcolini, Rik de Baere e Gunther Van Essche | : Tadashi Yanagi, Taihei Oikawa e Junishi Goto |  : Donald Wressel, Kurt Walrathe Joe Decker |
| 1997 |  : Luigi Biasetto, Cristian Beduschi e Luca Mannori | : Thaddeus Dubois, Sébastien Canonne, Jacquy Pfeiffer | :Taihei Oikawa, Mr Tsujiguchi e Mr Hanaguchi |
| 1999 | : Pascal Molines, Emmanuel Ryon e Christian Salembier | : Herman Van Dender, Patrick Aubrion e Frédérique Scailteur | : Norman R. Love, Eric Perez e Kim Irene O'Flaherty |
| 2001 | : En-Ming Hsu, Ewald Notter e Michel Willaume | : Hiroshi Igarashi, Shinpel Asada e Masayuld Fukuda | : Silvio Bessone, Leonardo di Carlo e Amelio Mazzela di Regnella |
| 2003 | : Angelo Musa, Elie Cazaussus e Youri Neyers | : Nohirito Terai, Shigeru Nojima e Yoshinori Matsushima | : Patrick Aubrion, Herman Van Dender e Marc Ducobu |
| 2005 | : Christophe Michalak, Philippe Rigolot e Frédérique Deville | : Ivo Wolters, Jeroen Goossens e Arthur Tuytel | : Donald Wressel, Dereck Poirier e Andrex Shotts |
| 2007 | : Yuklo Ichikawa, Toshimi Fujimoto e Kazuya Nagata | : Dominiek Vandermeulen, Thierry Winant e Pol De Schepper | : Fabrizio Donatone, Angelo di Masso e Fabrizio Galla |
| 2009 | : Jérôme De Oliveira, Jérôme Langillier, Marc Rivière | : Alessandro Dalmasso, Giancarlo Cortinovis e Domenico Longo | : Alain Vandermissen, François Galtier e Raphaël Giot |
| 2011 |  : Jordi Bordas Santacreu, Julien Alvares, Josep Guerola | : Domenico Longo, Davide Comaschi e Emmanuele Forcon | : Dieter Charels, Marijn Coertjens e Pascal de Deyne |
| 2013 [2] | : Quentin Bailly, Mathieu Blandin, Joffrey Lafontaine | : Daisuke Tomita, Koh Moriyama, Tetsuro Akasaki | : Francesco Boccia, Lucca Cantarin, Marcello Boccia |
| 2015 | : Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, Fabrizio Donatone | : Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga, Shinichi Sugita | : John Kraus, Joshua Johnson, Scott Green |
| 2017 | : Etienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider | : Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki, Takao Yamamoto |  : Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet |
| 2019 |  : Tan Wei Loon, Otto Tay, and Loi Ming Ai | : Ito Fumiaki, Mirai Nishiyama, Ryohei Oguma | : Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis, Andrea Restuccia |
| 2021[3] | : Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia | : Seiya Harada, Yuuya Tsukada, Kengo Akabame | : Kevin Ollivier, Nabil Moudni, Fabien Emery |
Medagliere
| Pos. | Nazione |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Francia | 8 | 1 | 1 | 10 |
| 2 | Italia | 3 | 2 | 4 | 9 |
| 3 | Giappone | 2 | 8 | 1 | 11 |
| 4 | Belgio | 1 | 3 | 3 | 7 |
| 5 | Stati Uniti | 1 | 1 | 4 | 6 |
| 6 | Spagna | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Malaysia | 1 | 0 | 0 | 1 | |
| 8 | Paesi Bassi | 0 | 2 | 0 | 2 |
| 9 | Austria | 0 | 0 | 1 | 1 |
| Canada | 0 | 0 | 1 | 1 | |
| Lussemburgo | 0 | 0 | 1 | 1 | |
| Svizzera | 0 | 0 | 1 | 1 |
Note
- ^ (EN) UK chef team prepares for World Pastry Cup, su bighospitality.co.uk.
- ^ (FR) Coupe du Monde de la Pâtisserie - Sirha 2013 - Salon mondial Restauration et Hôtellerie, su sirha.com. URL consultato il 27 settembre 2021 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2013).
- ^ (FR) Coupe du Monde de Pâtisserie - Lyon 2021, su lhotellerie-restauration.fr.
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Collegamenti esterni
- Sito ufficiale, su cmpatisserie.com.
