Karaage

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Karaage

Origini
IPA	[Karaage di pollo]
Luogo d'origine	Giappone
Diffusione	nazionale
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	carne, olio, farina, salsa di soia

Il karaage (空揚げ o 唐揚げ o から揚げ^?) è una tecnica culinaria giapponese nella quale diversi ingredienti — di solito carne, e specialmente quella di pollo — vengono fritti nell'olio. Viene preparato marinando piccoli pezzi dell'ingrediente scelto in salsa di soia, aglio e zenzero, e poi infarinandoli leggermente con un mix di farina di grano o fecola di patata condito. Vengono poi fritti leggermente nell'olio, in modo simile alla tempura.