チャーカー・ラーヴォン

チャーカーラボン（ベトナム語：Chả cá Lã Vọng)は味付けした魚を炭火焼した後、油で揚げたハノイの名物料理の一つである。旧市街のチャーカー通り(以前のハンソン通り)14番にあるドアン家の秘伝として守られてきた料理で、現在の通りの名前はこの料理から付けられている。

調理方法

通常、骨が少なく風味が良い、ベトナム語でカーランチャム（Cá lăng chấm）と呼ばれるラン魚（Hemibagrus guttatus, ナマズ目ギギ科の一種)を揚げて作る。

誤解

日本語の旅行ガイドでは雷魚料理として紹介されることが多いが、チャーカーラボン専門店で使用されている魚は、上記の通りラン魚である。代用として雷魚を使うこともあるようだが、その場合は小骨が多くラン魚よりも美味しくないとされる。

出典

• “Chả cá Lã Vọng – món ngon Hà Nội nổi tiếng thế giới”, linkmediavn, http://linkmediavn.com/du-l%E1%BB%8Bch-ha-n%E1%BB%99i/d%E1%BA%B7c-s%E1%BA%A3n-mon-ngon-ha-n%E1%BB%99i/cha-ca-la-vong-mon-ngon-ha-noi-noi-tieng-the-gioi.html 
• “Chả cá Lã Vọng - "Nên biết trước khi chết"”, TTXVN/Vietnam+, (October, 2009), http://hanoi.vietnamplus.vn/Home/Cha-ca-La-Vong--Nen-biet-truoc-khi-chet/200910/259.vnplus