リン酸三カリウム
| リン酸三カリウム | |
|---|---|
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Tripotassium phosphate | |
別称 リン酸トリカリウム | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 7778-53-2  |
| PubChem | 62657 |
| E番号 | E340(iii) (酸化防止剤およびpH調整剤) |
| 特性 | |
| 化学式 | K3PO4 |
| モル質量 | 212.27 g/mol |
| 外観 | 吸湿性のある白色の粉末 |
| 密度 | 2.564 g/cm3 (17℃) |
| 融点 | 1380℃ |
| 水への溶解度 | 90 g/100 mL (20℃) |
| エタノールへの溶解度 | 不溶 |
| 危険性 | |
| 安全データシート(外部リンク) | "http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/P6060.htm" |
| 主な危険性 | 刺激性 |
| NFPA 704 |  0 2 0 |
| 引火点 | 不燃性 |
| 関連する物質 | |
| その他の陽イオン | リン酸三ナトリウム リン酸三アンモニウム |
| 関連物質 | リン酸一カリウム リン酸二カリウム |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
リン酸三カリウム（リンさんさんカリウム、英: Tripotassium phosphate）は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5[1]と、アルカリ性を示す。中華麺用かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品用結着剤、プロセスチーズ用乳化剤[2]、醸造用添加物[3]などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理、肥料、合成洗剤の洗浄助剤としての用途もあるが[4]、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。
