Cowder

Cowder
Cowder makanan laut yang disediakan dengan udang dan jagung
Jenis	Sup atau stu
Tempat asal	Amerika Syarikat
Bahan utama	Makanan laut atau sayuran, biasanya susu atau krim
Keragaman/variasi	Cowder kima New England, cowder makanan laut, cowder jagung, cowder kentang
sunting · sunting di Wikidata

Cowder adalah jenis sup atau stu yang sering disediakan dengan susu atau krim dan dipekat dengan keropok, biskut, atau roux. Variasi cowder boleh jadi makanan laut atau sayuran. Keropok seperti keropok tiram atau keropok masin boleh mengiringi cowder sebagai sampingan, dan kepingan keropok boleh diletakkan di atas pinggan. Cowder kima New England biasanya dibuat dengan kima cincang dan kentang dadu, dalam krim campuran dan asas susu, sering dengan sedikit mentega. Cowder biasa lain termasuk cowder makanan laut, termasuk ikan, kerang, dan banyak jenis kerang; cowder jagung, yang menggunakan jagung bukan kerang; pelbagai jenis cowder ikan;^[1] dan tepung kentang, yang sering dibuat dengan keju. Cowder ikan, cowder jagung, dan cowder kerang sangat popular di rantau Amerika Utara di New England dan Kanada Atlantik.

Sesetengah orang memasukkan cowder kima Manhattan sebagai sejenis cowder. Lain-lain mempertikaikan klasifikasi ini, kerana berasaskan tomato bukan berasaskan susu atau krim. ^[2]

• 
  Jus kima botol yang digunakan dalam penyediaan cowder kerang
• 
  Cowder kima New England
• 
  Cowder kima Manhattan
• 
  Cowder jagung dan ubi kentang
• 
  Cowder jagung dengan ketam
• 
  Satu mangkuk cowder ikan, dengan tilapia, kentang merah, dill dicincang, dan bahan-bahan lain
• 
  Krim makanan laut gaya krim di sebuah restoran, dihidangkan dengan keropok tiram di dalam mangkuk di sebelah kiri
• 
  Sup krim makanan laut disediakan dengan udang
• 
  Krim makanan laut krim yang disediakan dengan kekapis dan jagung

Lihat juga

• Jeongol - rebus seperti sup krim dalam masakan Korea

Rujukan

Bibliografi

• Hooker, Richard James (January 1978). The Book of Chowder. Harvard Common Press. ISBN 978-0-916782-10-8.CS1 maint: ref=harv (link)
• Walker, Jake; Cox, Robert S.; Jacob Walker (2011). A History of Chowder: Four Centuries of a New England Meal. The History Press. ISBN 978-1-60949-259-5.CS1 maint: ref=harv (link)

Bacaan lanjut

• Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg (1967). Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. ISBN 0-690-23602-6. Chowderhead definition, in use since c. 1835
• Edwards County Historical Society (1980). A History of Edwards County, Illinois. 1. Higginson Book Company. ISBN 0-88107-219-2.
• The New England cowder Compendium. Koleksi Masakan Beatrice McIntosh. Universiti Massachusetts.
• White, Jasper (2000). 50 Chowders. Simon and Schuster. ISBN 0684850346.

Pautan luar

• Sejarah cowder. Linda Stradley. 2004.