Cheddar (queijo)
Cheddar
| País de origem | Inglaterra |
|---|---|
| Região | Somerset |
| Origem do leite | vaca |
| Textura | firme |
| Designação | West Country Farmhouse Cheddar DOP e Orkney Scottish Island Cheddar IGP. |
| Nomeado com referência a | Cheddar (en) |
| Tempo de envelhecimento | doze a dezoito meses |
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O cheddar é uma variedade de queijo, originalmente produzido na Idade Média na aldeia de Cheddar no condado inglês de Somerset.[1] As vezes é alaranjado por corantes. De cor branca ou amarelada, apresenta consistência firme. Deve ter um período de amadurecimento (cura) de pelo menos doze a dezoito meses. Muitas das receitas que levam cheddar costumam empregá-lo fundido, na forma de creme, semelhante ao catupiry. Esta forma, muito comum no Brasil, é derivada de um queijo americano, que é processado, muito diferente da versão original inglesa, que é um queijo natural.
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Referências
- ↑ http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/5241544.stm: "Cheddar cheese...was invented in the... Somerset village of the same name back in the Middle Ages." ("O queijo cheddar...foi inventado na...aldeia do mesmo nome em Somerset na Idade Média")
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