Macaroane cu brânză

Deși acest articol conține o listă de referințe bibliografice, sursele sale rămân neclare deoarece îi lipsesc notele de subsol.
Puteți ajuta introducând citări mai precise ale surselor.

Macaroanele cu brânză (în limba engleză: macaroni and cheese sau brânză sau mac 'n' cheese în unele părți din Statele unite, Canada, și Regatul Unit) sunt un ”fel de mâncare”, ale cărui principale ingrediente sunt: macaroane (adesea denumite ”elbow macaroni”, în Statele Unite ale Americii) și sos (cremă) de brânză. În mod tradițional, se folosea cheddar (sau brânză topită asemănătoare cu cheddar-ul), deși pot fi utilizate și alte soiuri de brânză. De asemenea, pot fi utilizate și alte tipuri de paste (in ciuda faptului ca respectivul fel de mâncare își păstrează numele).

În forma sa de pregătire tradițională (”de casă”), crema de brânză, se prepară de obicei ca și cum ar fi vorba de un sos (cremă) mornay, cu unt și brânză, fierte într-o roux (tigaie). Textura finale acestui sos de brânză ar trebui să fie similară cu o cremă. Gospodinele tind ca macaroanele folosite să fie de dimensiuni medii, mai degrabă lungi decât groase.

Există, de asemenea versiuni (pre)ambalate, formate din paste și brânză deshidratate, la care se adaugă untul (sau margarina) și lapte sau apă. De multe ori, de asemenea, se adaugă și alte ingrediente, cum ar fi carne de vită, ketchup, ardei iuți, salam feliat, jambon, bacon, ton, roșii (tomate) și/sau alte legume.

Referințe

Steingarten, Jeffrey (1997). Omul Care A Mâncat Tot. New York: Vintage. ISBN 0-375-70202-4. Capitolul, "Back of the Box", a fost publicat pentru prima dată în 1992.