Maş piyazı

Maş piyazı, maş fasulyesi ile yapılan bir çeşit piyazdır.

Yörelere Göre Çeşitleri

Gaziantep/Antep Maş Piyazı

Gaziantep/Antep Maş Piyazı 02.09.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[1] Maş fasulyesinin haşlanıp üzerine taze soğan, maydanoz, kırmızı pul biber, zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi eklenmesiyle hazırlanan piyazdır. Üzeri ceviz içi, kırmızı pul biber ve nar taneleriyle süslenebilir. Nar ekşisi yerine koruk ekşisi veya limon suyu kullanılabilir. Tercihe bağlı olarak taze sarımsak eklenebilir. Gaziantep mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Gaziantep/Antep Maş Piyazının geçmişi eskiye dayanır. Eskiden hamama gidilirken atıştırmalık olarak yapılan bu piyaz, günümüzde ana yemeklerin yanında tüketilir hale gelmiştir.^[2]

Kaynakça

Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.