Steariinihappo
| Steariinihappo | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | oktadekaanihappo |
| CAS-numero | 57-11-4 |
| PubChem CID | 5281 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C18H36O2 |
| Moolimassa | 284,5 g/mol |
| Ulkomuoto | kiinteä (valkoisia kiteitä) |
| Sulamispiste | 69–72 °C (342–345 K) |
| Kiehumispiste | 376 °C (649 K) hajoaa |
| Tiheys | 0,83–0,94 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | ei liukene veteen |
| Infobox OK | |
Steariinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, valkoisia kiteitä tai jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Sen kemiallinen kaava on C18H36O2 ja rakennekaava CH3(CH2)16COOH. Steariinihaposta käytetään myös nimityksiä 1-heptadekaanikarboksyylihappo ja setyylietikkahappo. Steariinihapon nimi johtuu kreikan sanasta στέαρ "stéar", mikä merkitsee talia.
Steariinihapon moolimassa on 284,5 g/mol, sulamispiste 68,8 °C[1], kiehumispiste 376 °C (hajoaa), tiheys 0,94–0,83 g/cm3, leimahduspiste 196 °C, itsesyttymislämpötila 395 °C ja CAS-numero 57-11-4. Steariinihappo ei liukene veteen.
Steariinihappo on tyydyttyneistä rasvahapoista yleisin palmitiinihapon jälkeen. Rasvoissa se esiintyy muiden rasvahappojen tavoin glyserolin kanssa esteröityneenä.
| Rasva | Osuus (%) |
|---|---|
| ihra eli sianrasva | 15 |
| tali | 14 |
| voi eli maitorasva | 10 |
| ihmisen rasvakudos | 8 |
| oliiviöljy | 5 |
| maissiöljy | 4 |
| kookosöljy | 2 |
Kynttilöiden valmistukseen käytetty steariini on steariinihapon ja palmitiinihapon seosta.
Steariinihapon suolat ja esterit ovat stearaatteja.
Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.
Lähteet
- ↑ a b John McMurry: Organic Chemistry, Seventh Edition. Brooks/Cole, 2008. ISBN 0-495-11258-5. (englanniksi)
Aiheesta muualla
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Steariinihappo.
- Steariinihapon kansainvälinen kemikaalikortti
- Liber Herbarum II: Luettelo steariinihappoa sisältävistä kasveista
- PubChem: Stearic acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): Stearic acid (englanniksi)
- [1]DrugBank (englanniksi)
- KEGG: Stearic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Stearic acid (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Stearic acid (englanniksi)
- Pherobase: Floral Compound – stearic acid (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical – stearic acid (englanniksi)
