Ccsige
 | Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
| 찌개 ccsige (jjigae) | |
 | |
| tubuccsige (dubujjigae) (두부찌개), azaz tofuragu | |
| Típus | ragu |
| Nemzet, ország | Korea |
| Ismertebb receptek | Koreai ccsigereceptek angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 찌개 ccsige (jjigae) témájú médiaállományokat. | |
A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae?) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim (jjim) és a csongol (jeongol) is egyfajta ragu. A ccsigét (jjigaet) ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk (guk)tól, azaz a koreai levestől. A ccsige (jjigae) általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét (jjigaet) általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét (jjigaet) gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim (jjim)et párolják, a csongol (jeongol)t pedig lassú tűzön főzik.[1]
A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige (kimchi jjigae) és a töndzsang ccsige (doenjang jjigae).[2]
A ccsige (jjigae) nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.
Típusai
Fő hozzávaló szerint
- tubu ccsige (dubu jjigae) (두부찌개): kemény tofuból[3]
- kimcshi ccsige (kimchi jjigae) (김치찌개): kimcshi (kimchi)ből[1]
- pude ccsige (budae jjigae) (부대찌개): „laktanyaragu”, Spamből és virsliből[4]
- szundubu ccsige (sundubu jjigae) (순두부 찌개): friss, lágy tofuból[5]
Ízesítés szerint
- töndzsang ccsige (doenjang jjigae) (된장찌개): töndzsang (doenjang)ból, azaz szójababpasztából[1]
- cshonggukcsang ccsige (cheonggukjang jjigae) (청국장찌개): cshonggukcsang (cheonggukjang)ból, azaz fermentált szójababpasztából[1]
- kocshudzsang ccsige (gochujang jjigae) (고추장찌개): csilipaprikakrémből
Képek
-
tongthe ccsige (dongtae jjigae) (동태찌개), tőkehalragu -
szundubu ccsige (sundubu jjigae) -
kimcshi ccsige (kimchi jjigae) -
pude ccsige (budae jjigae) -
töndzsang ccsige (doenjang jjigae) -
cshonggukcsang ccsige (cheonggukjang jjigae)
Források
- ↑ a b c d Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Korea’s Healthy Winter Foods. Korea Tourism Organisation. [2012. április 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Dubu jjigae. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
- ↑ Donghae, Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013. november 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
További információk
A Wikimédia Commons tartalmaz Ccsige témájú kategóriát.
Sablon:Koreai gasztronómia
| |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alapvető ételek |
|  | |||||
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok |
| ||||||
| Kapcsolódó szócikkek |
| ||||||
Kelet-Ázsia-portál
Korea-portál
Gasztronómia portál
