A Wikimédia Commons tartalmaz 젓갈 csotkal(jeotgal) témájú médiaállományokat.
A csotkal (hangul: 젓갈, RR:jeotgal?) sózott, fermentálttenger gyümölcsei a koreai gasztronómiában. Általában kísérő ételként, illetve ételízesítőként funkcionál, gyakran hozzáteszik például a kimcshi(kimchi)hez is. Készülhet halakból, kagylókból, rákokból, halikrából és akár halbelsőségből is.[1] Dél-Korea legnagyobb csotkal piaca Nonszan(Nonsan)ban, Kanggjong-up(Ganggyeong-eup)ban (강경읍) található, ahol minden évben csotkal fesztivált is rendeznek.[2]
Változatok
szeudzsot(saeujeot) (새우젓): garnélarákból készült csot(jeot)[1]
odzsot(ojeot) (오젓): májusban halászott garnélából készült csot(jeot)
jukcsot(yukjeot) (육젓): júniusban halászott garnélából készült csot(jeot)
thohadzsot(tohajeot) (토하젓): édesvízi garnélából készült csot(jeot)[3]
hvangszegidzsot(hwangsaegijeot) (황새기젓): halból készült csot(jeot)[1]
mjolcshidzsot(myeolchijeot) (멸치젓): szardellából készült csot(jeot)[1]
kuldzsot(guljeot) (굴젓): osztrigából készült csot(jeot)
origuldzsot(eoriguljeot) (어리굴젓): osztrigából készült csot(jeot) vörös csilipaprikával fűszerezve[1]
mjongnandzsot(myeongnanjeot) (명란젓): tőkehal (명태, mjongthe(myeongtae)) ikrájából (란, ran) készített csot(jeot)[1]
cshangnandzsot(changnanjeot) (창란젓): tőkehal belsőségeiből készült csot(jeot)[1][5]
odzsingodzsot(ojingeojeot) (오징어젓): kalmárból készült csot(jeot)[1]
kkolttugidzsot(kkolttugijeot) (꼴뚜기젓): fiatal kalmárból készült csot(jeot)[6]
kedzsang(gaejang) (게장): rákból készült csot(jeot)[1]
kedzsang(gaejang) és szeudzsang(saeujang) (szójaszószban marinált garnéla)
mjongnandzsot(myeongnanjeot)
szeudzsot(saeujeot)
odzsingodzsot(ojingeojeot)
Források
↑ abcdefghiJeotgal. Seoul City. [2004. április 23-i dátummal az eredetiből archiválva].
↑Korea's largest salted fish complex "Ganggyeong Jeotgal Market". Enjoy Market, 2012. november 6. [2013. április 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
↑Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future. Korea Tourism Organisation. [2013. május 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
↑The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics. Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). [2008. március 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. május 6.)
↑ abJeot. Korean Cultural Center Los Angeles. [2006. november 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
↑꼴뚜기젓. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
kedzsang (gaejang) és szeudzsang (saeujang) (szójaszószban marinált garnéla)
mjongnandzsot (myeongnanjeot)
szeudzsot (saeujeot)
odzsingodzsot (ojingeojeot)
A Wikimédia Commons tartalmaz Csotkal témájú kategóriát.
Kelet-Ázsia-portál
Korea-portál
Gasztronómia portál
