にかけうどん

にかけうどん
勢川本店のにかけうどん
別名	にかけ
発祥地	日本
地域	愛知県三河地方
主な材料	うどん かまぼこ 刻んだ油揚げ 茹でた青菜 花かつお
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にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。

特色

「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる^[1][2]。単ににかけと呼ばれることもある^[3]。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである^[1][2][3]。

つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤（赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん）、白醤油を用いたものは白（白にかけうどん）と呼ばれる^[2][4]。

名前の由来

名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。

• 「熱く煮たつゆをかける」ことから「煮かけ」^[1][3]
• 「具が多く、荷をかけたように見える」ことから「荷かけ」^[1][3][5]
• 最初は「煮しめ」を乗せていたので「煮しめかけうどん」^[5]

ギャラリー

脚注

外部リンク

豊橋麺類組合（豊橋麺類食堂生活衛生同業組合） 11月11日を「めんの日」とし、毎年イベントを行っている

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