キャンディ

この項目では、飴について説明しています。その他の用法については「キャンディ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

キャンディ (candy) は砂糖や水飴を主原料とする菓子の総称^[1]。西洋風の飴・砂糖菓子の種類。キャンディー、キャンデーとも呼ぶ。

日本では、砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固める。副原料としてクリームやバター、チョコレート、香料、増粘剤、酸味料などが用いられるものとされているが、チョコレートやナッツを固めたものなど、各国その地域により千差万別である。

語彙

語源は、アラビア語の qand（砂糖）からきたという説、ラテン語の can（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、インドの古い菓子 kandi（棒の先に砂糖の結晶のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。

candy はどちらかといえばアメリカ英語で、氷砂糖や、スニッカーズのようなチョコレート菓子も含む。たとえば、英語で candy bar とは、スニッカーズのようなスナックバーのことであり、棒状の飴ではない。

イギリスなど北米以外の英語圏では、sweets（不可算名詞）というのが一般的である^[2]。ただしイギリス英語での sweets はデザートを含む甘い食品全般という意味を持つ。

キャンディにはハードキャンディとソフトキャンディがある^[1]。煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるものをハードキャンディ、低温で加熱して柔らかく仕上げるものをソフトキャンディーという。

ハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがある（ただし、貿易統計ではキャラメルはキャンディ類に含めない^[1]）。

また、ソフトキャンディの変形としてチューイングガムのように噛んで味わうことができるチューイングキャンディと呼ばれるものも存在する。

棒付きのハードキャンディは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ (lollipop) と呼ばれる。

また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディ」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル (popsicle) と呼ばれることもある。

のど飴など、薬効成分を含むものがある。ヴィックス（英語版）ドロップや浅田飴など。

[脚注の使い方]

固形	丸剤錠剤カプセル剤散剤顆粒ドライシロップ Osmotic controlled release capsule (OROS) ソフトジェル剤
液状	煎じ薬ハーブティ溶液懸濁液エマルションシロップエリキシル剤チンキゲル

頬下投与 /
口腔投与 /
舌下投与

固形	Orally Disintegrating Tablet (ODT) Film キャンディトローチチューイングガム
液状	マウスウォッシュ歯磨剤軟膏剤口内用スプレー

呼吸器投与/
吸入器/
吸入剤

固形	Smoking device ドライパウダー吸入器(DPI)
液状	加圧噴霧式定量吸入器(pMDI) ネブライザーヴェポライザー
気体	酸素マスク酸素濃縮器麻酔器笑気吸入鎮静器

泌尿生殖器

直腸 (経腸)

注射 / 点滴
(into tissue/blood)

皮膚	注射皮下注射経皮インプラント
臓器	en:Intracavernous en:Intravitreal en:Transscleral
中枢神経系	脳内髄腔内注射硬膜外投与
循環器 / 運動器	静脈注射心臓内注射筋肉内注射骨内注入腹腔内注射ナノセル