ジャフヌン
ジャフヌン | |
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トマトのディップとスクッグとともに盛り付けられたジャフヌン | |
種類 | ペイストリー |
発祥地 | アデン, イエメン |
地域 | イエメン, イスラエル |
提供時温度 | 高音 |
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ジャフヌン(Jachnun、ヘブライ語: גַ׳חְנוּן)は、安息日の朝にイエメン・ユダヤ人が食べるペイストリーである。
作り方
ジャフヌンは、低温のオーブンに一晩放置される[1]。パン生地を薄く伸ばし、ショートニングまたは澄ましバターを塗ってパフペイストリーのように巻く[2]。深い琥珀色に変わり、若干甘い味がつく。伝統的に、トマトのディップ、固茹で卵、スクッグ(辛いソース)とともに供される。ジャフヌンに用いられる生地は、マラアワフのものと同じである。
ジャフヌンは、イスラエルでも人気となり、現在は他の民族にも食べられている。冷凍のジャフヌンはスーパーマーケットでも売られている。
関連項目
出典
関連文献
- Hamitbah Hatemani (Yemenite Jewish Cooking), Sue Larkey, Modan (Hebrew)
外部リンク
- Jachnun recipe
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