Rabadilha é a parte de certos animais que reúne os músculos anteriores da coxa. É limitada em baixo pelo chambão e ganso, à frente pela aba descarregada, atrás pelo pojadouro (chã de dentro) e chã de fora e em cima pela alcatra e lombo. Dá bons bifes, estufados, guisados e cozidos. Em termos comerciais é considerado carne de 1.ª categoria.[1][2]
Referências
- ↑ «Carnes de vaca - aplicações». 21 de fevereiro de 2010. Consultado em 28 de julho de 2019
- ↑ STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Ligações externas
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- Rabadilha
- Vitela/vitelo/baby beef
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