Hırvat mutfağı

Hırvat mutfağı heterojendir ve bölgelerin mutfağı olarak bilinir, çünkü Hırvatistan'ın her bölgesinin kendine özgü bir mutfak geleneği vardır. Kökleri çok eski zamanlara dayanmaktadır. Gıda maddelerinin seçimi ve pişirme biçimlerindeki farklılıklar en çok anakaradakiler ile kıyı bölgelerindekiler arasında dikkat çekicidir. Anakara mutfağı daha çok, önceki Slav mutfağı ve Macar ve Türk mutfağıyla daha yakın ilişkiler içendedir, yemek pişirmek için domuz yağı, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak gibi baharatlar ile karakterize edilir.^[1][2]

Et ve oyun

Deniz ürünleri

Güveçler

Makarna

Makarna, Hırvat mutfağında, özellikle Dalmaçya bölgesinde en popüler yiyecek maddelerinden biridir. Manistra na pome (domates soslu makarna) temel bir üründür. Diğer popüler soslar arasında kremalı mantar sosu, kıyma sosu ve diğerleri bulunur. Taze makarna (Hırvatça: rezanci, Hırvatça: krpice) çorba ve güveçlere eklenir veya süzme peynir, lahana, hatta ceviz veya haşhaş tohumu ile hazırlanır. Patates hamuru popüler, sadece Hırvatça: njoki (gnocchi), aynı zamanda haşlanmış ve daha sonra ekmek kırıntıları ve tereyağında hızla kızartılmış erik veya peynirli köfte yapmak için.

Çorbalar

Çorba, Hırvatistan'da bir yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ve Pazar günü aile yemeği veya özel günler onsuz olmaz. En popüler çorbalar et suyu bazlı olup, makarna veya irmikli köfte eklenmiştir. Ana yemek ve tatlıya yer bırakmak için genellikle hafiftirler.

• Maneštra
• Füme etli dana çorbası
• Erişte makarna ile dana eti suyu
• Mantar çorbası, özellikle porcini ile
• Dereotu çorbası
• Porçini mantarı, pastırma, tatlı biber ile Zagorska juha
• Prežgana juha
• Tavuk çorbası

Garnitürler

• Sataraš (dilimlenmiş ve haşlanmış yaz sebzeleri)
• Mlinci (Kafkas pidelerine benzer tipik kuzeybatı Hırvat usulü kavrulmuş gözleme)
• Đuveč (pişmiş yaz sebzeleri, Ratatouille'e benzer)

Diğer

Tuzlu turtalar

• Viška pogača, Vis adasından tuzlu sardalya dolgulu bir focaccia'dır.
• Soparnik, Dalmaçya pazı dolgulu bir turtadır.

Hamur işi

• Pide
• Pogača (çiftçi ekmeği)
• Povitica

• Bučnica (yaz kabağı ve süzme peynirli turta, tuzlu veya tatlı olabilir)
• Štrukli (süzme peynir, ekşi krema ve yumurta ile yapılır, tuzlu veya tatlı olabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir)
• Zlevanka, çeşitli dolgulara sahip basit pişmiş mısır unu böreği (örneğin peynir, ekşi krema, kiraz, erik reçeli, ceviz, ısırgan otu)
• Varaždinski klipići

Tatlılar

• Baklava
• Kremšnita
• Šaumšnita
• Uştipci
• Fritule

Pastalar (kolači)

• Rožata veya Rozata (turta, krem karamel)
• Paskalya böreği Pinca
• Kroštule (gevrek, derin yağda kızartılmış hamur işi)
• Guglhupf halkalı kek (Hırvat kuglof)
• Rapska torta (Rab pastası)
• Međimurska gibanica (Međimurje County katmanlı kek, elma, haşhaş, ceviz ve süzme peynir dolgulu)
• Makarana torta
• Imotska torta
• Mađarica (Hırvat katmanlı kek)

İçecekler

Şaraplar

Tatlı şaraplar

• Tatlı Malvazija
• Muškat Ottonel (bkz: Muscat üzümü)
• Prošek

Beyaz şaraplar

• Rajnski Rizling
• Žlahtina
• Malvazija
• Graševina

Kırmızı şaraplar

• Babić
• Plavac Mali
• Postup

Biralar (pivo)

İthal biraların (Heineken, Tuborg, Gösser, Stella Artois, vb.) yanı sıra, Hırvatistan'da ev yapımı ve yerel olarak üretilen biralar vardır. Split merkezli bir bira fabrikası, Almanya'daki orijinal bira fabrikasının lisansıyla Bavyera Kaltenberg birası üretiyor.

Ayrıca bakınız

Kaynakça